17 gennaio, è il giorno di Sant’Antonio Abate, il patrono degli animali ma anche il santo del fuoco.
E per questo eletto a protettore dei pizzaioli che con la fiamma del forno lavorano tutti i giorni. E in provincia di Varese c’è un campione del mondo, anzi, uno che ha vinto undici titoli al mondiale di Parma: il gaviratese Leo Coppola.
Leo Coppola nella sua lunga carriera ha seguito l’evoluzione della pizza, delle tecniche di preparazione, degli ingredienti, farine in particolare.
È stato uno dei primi a pensare a chi ha problemi con il glutine e in queste settimane sta presentando quella che può mangiare anche il diabetico.
