Dopo aver dato voce ai baristi di Varese intenzionati a tenere chiusi i locali, ecco un paio di ristoranti che hanno deciso, invece, di riaprire i battenti. Si tratta del Teatro, immerso nel cuore della città, e il Gestore, cui fa da cornice la splendida villa di viale Aguggiari. Entrambe le attività si smarcano dalle affermazioni dei colleghi di molti locali del centro che sabato, in un videomessaggio a Rete55 (per riascoltare la loro voce, clicca qui) hanno annunciato l'intenzione di prolungare la chiusura. Angelo Mogavero e Diego Di Ghionno, titolari di Teatro e Gestore, fanno una scelta diametralmente opposta. Il primo è già operativo da oggi, il secondo lo sarà da giovedì.
Ma fermi restando gli accorgimenti legati alla sicurezza, perché la scelta di ripartire appena possibile, anziché attendere? Perché la nostra professione, dicono, si riassume nel contatto col pubblico.
Entrambi i locali hanno provveduto a servizi di delivery e takeaway. Ma si tratta di palliativi, che nulla c'entrano con l'anima del mestiere di ristoratore. Perché, dicono in coro Mogavero e Di Ghionno, un autentico ristoratore passa gran parte della propria vita tra sala e cucina.
Per ascoltare altri ristoratori e baristi interpellati da Rete55, clicca i seguenti link:
I Bar di Varese. "Restiamo chiusi"
