Tutto cominciò nel 1922, quando Luigi Prevosti fondò il Burrificio Prealpi, premiato per i 102 anni di attività nel corso della cerimonia organizzata in Salone Estense dalla Famiglia Bosina per la patronale di San Vittore.
A ritirare il premio, Gigi Prevosti, terza generazione di timonieri dell'impresa che, attualmente, ha sede in viale Borri ma che inizialm trovò casa proprio in via Robbioni, a pochi passi dal Municipio di Varese.
Lo ha ben spiegato Marco Broggini, nella sua efficace introduzione che ha ripercorso storia e successi della Prealpi, soffermandosi sulla storica svolta del Burro chiarificato e sulla qualità di un marchio che, ancora oggi, tiene testa alla concorrenza di colossi esteri e prodotti importati.
